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食材配送行業的發展熱點與未來趨勢
時間:2019-10-17 11:14        點擊量:【96 】次

一、我國的經濟環境

中國經過40年的發展,已經是穩居世界第二大經濟體,而且中國的經濟一直維持高速增長,雖然比前幾年略有放緩,但是相對于世界的其他主要國家只有1%到3%的增長速度,中國的增長速度相對于他們還是高高在上的。

然后看我們生鮮供應鏈所在的第三產業的服務業增速達到7.6。第三產業的發展就像是動車一樣,每節車廂自帶動力。比如我們的生鮮供應鏈,我們通過內部資源整合提高效率,自己的效率提高了也帶動了相關產業的發展,為中國經濟的發展提供全方位的動力。

我們再看跟食材供應息息相關消費市場。我們的居民消費價格指數(CPI)中,煙酒食品類是3.2%,相比于GDP和人均可支配收入的增長,消費者在吃的方面會更“從容”,就是餐飲消費的消費升級。加上農產品的擴大進口,整體的餐飲消費市場將是品質和總量共同增長。

二、食材配送行業的熱點

1、首先是餐飲消費市場的繁榮與未來巨大的增長空間。從今年上半年的統計顯示,人均煙酒消費2814元,占人均總消費支出的29.3%。衣食住行,吃顯然是國民消費的一件大事。隨著生活節奏的加快和可支配收入的增長,中國居民外出就餐比例增多,2017年中國餐飲食材規模達到3.9萬億,而且最近5年保持著10%左右的增長速度,而且未來3-5年將會維持這樣的增速。隨著這樣的增速和人民幣的升值,中國餐飲市場將會達到跟美國相當的市場規模。

而在這樣的市場規模下,市場結構卻有很大不同,最大的不同就是國內尚未形成大型龍頭企業。我國餐飲百強的年收入為2000多億元,占總量的5.04%;團餐10強營業收入550億元,占總量的1.4%。這對我國餐飲和團餐企業而言是前所未有的機遇。而餐飲和團餐市場的發展也必將團餐和食材配送市場的發展,餐飲和團餐市場結構的轉變也必將帶動食材配送市場結構的轉變。

2、其次是電商的機遇。整體生鮮市場的交易增速是7%左右,而生鮮電商市場的增速卻是60%-120%。盡管生鮮電商占整體生鮮市場的比例不到10%,但是如果生鮮電商維持這樣的增速,將會占據更大的份額。更重要的是,線上線下的結合是未來的趨勢。

3、還有結構調整的機遇。農產品的市場流通結構正在不斷變化。最早的農產品流通是從產地(合作社/農場等)經過多級批發商(經紀人/各級農批市場等)最后到達B端和各種零售終端,最后在到消費者那里。

而如今,物流和信息技術發展出現了電商直采、平臺直供、農超對接等多種模式,農產品的流通結構變成了復雜的網狀結構。這個時候路徑選擇就變得尤為重要。最近幾年哪些細分渠道是在增長,哪些細分渠道是在減少?我們從業者來講,就是有一個選擇。你選擇正確的道路,你在正確道路上努力得到的回報比可能錯誤的方向上要多的多。

1、企業發展的關鍵因子

從規模上看,我們的食材配送企業年營業額在千萬級別的居多,上億級的很少,上十億甚至百億的更是鳳毛麟角。那么企業要想發展壯大有一些關鍵要素,企業的管理者面臨一些抉擇。

比如,是選擇做一個大廠家的經銷商,做好經銷和分銷渠道,還是選擇面向客戶去為這個行業所有的客戶做服務?還有,是做好客戶關系,拿下更多的訂單,還是做好服務?我們有很多時候有了訂單,關系也很鐵,但是因為種種服務跟不上,業務還是做不了。

還有如何平衡客戶個性化需求和標準服務的矛盾??蛻舳枷M玫絺€性化的服務,而企業希望通過標準來提高效率降低成本,這之間的矛盾要平衡好。還有就是如何把現有的資金去更好的強化現有的資源,是在IT系統上更多的投入?還是一些重資產設施方面投資?這些都是企業發展壯大的關鍵因子。

2、國外行業對比

今年的世界500強中有三家食材配送企業。第一家是名列174位的美國西斯科,年營業額550億美元,服務了二十萬家客戶,占美國整個食材配送行業市場份額的20%。第二家是來自英國的康帕斯,年營業額280億美元。第三家是美國食品公司。

可以說,在歐美市場是行業龍頭占據了主要的市場份額。同時,除了這三家之外,歐美的其他幾家上市食材配送企業最近幾年的發展狀況都很好,是強者恒強的局面。而我國的五百強依然是四大行、資源企業和房地產企業。缺少什么?缺少和我們普通老百姓的生活和健康密切相關的企業?,F在沒有,不代表將來沒有。我們希望在今后的五年、十年能走出中國的西斯科。

三、食材配送行業的發展趨勢

在市場中有“三高一低”的難題,即人工高、房租高、運營成本高和毛利潤低。我認為要管理好食材配送企業的四要素“人、貨、空間、設備”。貨是貨物、人是從業人員、空間是在哪里做,設備是用什么設備做。這四個要素也意味著大量的數據,因此需要IT系統去收集、管理和處理好這些數據。同時,我們還需要通過資金的分配還平衡好這些要素。

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